Choux de Bruxelles croustillants à l'air fryer
Des choux de Bruxelles croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur — la méthode qui convertit les sceptiques.
Étapes
- 01
Couper les choux de Bruxelles en deux. Enlever les feuilles abîmées.
- 02
Mélanger les choux avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
- 03
Préchauffer l'air fryer à 190°C.
- 04
Déposer les choux dans le panier, côté coupé vers le bas. Ne pas superposer.
- 05
Cuire 15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.
Pourquoi ça marcheC'est quoi la caramélisation?
C'est quoi la caramélisation?
La caramélisation, c'est le brunissement des sucres exposés à une chaleur élevée (au-dessus de 160°C). Quand les sucres se décomposent, ils forment des centaines de nouveaux composés aromatiques — noisette, sucré, légèrement amer, complexe. C'est pourquoi un chou de Bruxelles rôti ne ressemble en rien à un chou de Bruxelles bouilli, même si c'est le même légume.
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